Você adora trufas, mas acha que elas são muito caras ou difíceis de fazer? Então, você vai se surpreender com estas 3 receitas de trufas caseira super fácil de fazer, que vão deixar você com água na boca.
As trufas são doces feitos de chocolate e creme de leite, que podem ter diversos recheios e coberturas.
Elas são perfeitas para presentear, vender ou simplesmente saborear em qualquer ocasião.
Neste artigo, você vai aprender como fazer trufas de chocolate ao leite, trufas de chocolate branco e trufas de chocolate meio amargo, com dicas e truques para deixá-las ainda mais deliciosas. Vamos lá?
O que são trufas e por que elas são tão especiais?
As trufas são doces originários da França, que foram criados no século XIX. Elas receberam esse nome porque se parecem com os fungos comestíveis chamados trufas, que são muito raros e caros.
As trufas de chocolate são feitas de uma mistura de chocolate e creme de leite, chamada de ganache, que é modelada em forma de bolinhas e passada em cacau em pó, chocolate derretido ou outros ingredientes. As trufas podem ter diversos sabores, como nozes, frutas, licores, café, caramelo, entre outros.
As trufas são tão especiais porque são doces sofisticados, que combinam a textura macia e cremosa da ganache com o sabor intenso e envolvente do chocolate.
Elas são ideais para degustar em pequenas porções, pois são muito ricas e saborosas. Além disso, as trufas são versáteis, podendo ser personalizadas de acordo com o seu gosto e criatividade.
Como fazer trufas de chocolate ao leite
As trufas de chocolate ao leite são as mais clássicas e populares, pois têm um sabor suave e adocicado, que agrada a todos. Para fazer trufas de chocolate ao leite, você vai precisar de:
- 400 g de chocolate ao leite picado
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Chocolate ao leite derretido ou cacau em pó para cobrir
O modo de preparo é simples:
- Coloque o chocolate ao leite picado em uma tigela e leve ao micro-ondas por 30 segundos, mexendo a cada 10 segundos, até derreter completamente.
- Adicione o creme de leite, a manteiga e a essência de baunilha e misture bem, até obter uma ganache homogênea e brilhante.
- Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até ficar firme o suficiente para modelar.
- Com uma colher ou um boleador, faça bolinhas com a ganache e coloque-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Leve à geladeira novamente por 15 minutos, para firmar.
- Passe as trufas no chocolate ao leite derretido ou no cacau em pó, conforme a sua preferência, e coloque-as em forminhas de papel.
- Mantenha as trufas na geladeira até a hora de servir ou embalar.
Como fazer trufas de chocolate branco
As trufas de chocolate branco são mais doces e delicadas, e podem ser combinadas com diversos recheios, como coco, limão, maracujá, morango, entre outros. Para fazer trufas de chocolate branco, você vai precisar de:
- 400 g de chocolate branco picado
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Chocolate branco derretido ou coco ralado para cobrir
O modo de preparo é o mesmo das trufas de chocolate ao leite, com a diferença de que você deve usar chocolate branco no lugar do chocolate ao leite, e coco ralado no lugar do cacau em pó, se quiser. Você também pode adicionar algum recheio de sua escolha na hora de modelar as trufas, como uma colher de chá de geleia, doce de leite, brigadeiro, etc.
Como fazer trufas de chocolate meio amargo
As trufas de chocolate meio amargo são mais amargas e intensas, e podem ser aromatizadas com especiarias, como canela, cravo, noz-moscada, pimenta, etc. Para fazer trufas de chocolate meio amargo, você vai precisar de:
- 400 g de chocolate meio amargo picado
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Chocolate meio amargo derretido ou cacau em pó para cobrir
O modo de preparo é o mesmo das trufas de chocolate ao leite, com a diferença de que você deve usar chocolate meio amargo no lugar do chocolate ao leite, e adicionar uma pitada de sal e as especiarias que desejar na ganache, para realçar o sabor do chocolate.
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A origem das trufas de chocolate
As trufas de chocolate são doces que têm uma história curiosa e interessante. Segundo uma das versões, elas foram inventadas por acidente, em 1895, pelo chef francês Auguste Escoffier.
Ele estava tentando fazer uma sobremesa com creme de leite e chocolate, mas acabou derrubando o creme no chocolate derretido, formando uma massa espessa e irregular.
Ele resolveu aproveitar a mistura, enrolando-a em bolinhas e passando-as em cacau em pó, para disfarçar a aparência. Ele percebeu que as bolinhas se pareciam com as trufas, os fungos comestíveis que eram muito apreciados na culinária francesa, e decidiu chamá-las assim.
Outra versão diz que as trufas de chocolate foram criadas por Louis Dufour, um confeiteiro de Chambéry, na França, em 1895.
Ele estava sem ideias para fazer um doce diferente para o Natal, e teve a ideia de misturar chocolate, creme de leite, manteiga e baunilha, e enrolar a massa em bolinhas, cobrindo-as com chocolate em pó. Ele também notou a semelhança com as trufas, e batizou o doce com esse nome.
Independentemente de quem foi o verdadeiro criador das trufas de chocolate, o fato é que elas se tornaram um sucesso mundial, e ganharam diversas variações e adaptações ao longo do tempo.
Hoje, as trufas de chocolate são consideradas um dos doces mais finos e elegantes, e podem ser encontradas em lojas especializadas, supermercados, padarias e até mesmo feitas em casa.
2 acompanhamentos para as trufas de chocolate
As trufas de chocolate são doces que podem ser consumidos sozinhos, mas também podem ser acompanhados de outros ingredientes, para tornar a experiência ainda mais saborosa. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos para as trufas de chocolate:
- Café: O café é uma bebida que combina muito bem com o chocolate, pois contrasta o seu sabor doce com o seu sabor amargo e aromático. O café também ajuda a realçar o sabor do chocolate, e a limpar o paladar entre uma trufa e outra. Você pode escolher o tipo de café que mais gosta, seja expresso, coado, cappuccino, etc., e apreciá-lo junto com as trufas de chocolate.
- Vinho: O vinho é outra bebida que harmoniza perfeitamente com o chocolate, pois cria uma sensação de equilíbrio entre o doce e o amargo, o ácido e o alcoólico, o frutado e o torrado. Além disso, o vinho pode realçar os aromas e os sabores do chocolate, ou vice-versa, dependendo da combinação escolhida.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer 3 receitas de trufas caseira super fácil de fazer, usando chocolate ao leite, chocolate branco e chocolate meio amargo. Você também conheceu a origem das trufas de chocolate, e duas sugestões de acompanhamentos para elas: café e vinho.
Agora, você pode fazer as suas próprias trufas de chocolate em casa, e surpreender os seus amigos, familiares ou clientes com esses doces incríveis.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, por favor, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!