Você já ouviu falar de um bolo dourado de banana com calda de caramelo? Se não, você está perdendo uma das sobremesas mais deliciosas e sofisticadas que existem.
Esse bolo é feito com bananas maduras, que são caramelizadas no fundo da forma, e depois cobertas com uma massa fofa e aromática.
O resultado é um bolo invertido, com uma camada de bananas douradas e brilhantes, e uma calda de caramelo que escorre pelo bolo.
Neste artigo, você vai aprender como fazer esse bolo maravilhoso em casa, seguindo seis segredos simples e eficazes. Vamos nessa?
O que é um Bolo Dourado de Banana com Calda de Caramelo?
Um bolo dourado de banana com calda de caramelo é um tipo de bolo que leva bananas caramelizadas na parte de baixo, e uma massa de bolo simples na parte de cima.
O bolo é assado em uma forma redonda, e depois desenformado de cabeça para baixo, revelando as bananas douradas e a calda de caramelo.
Esse bolo é uma sobremesa elegante e saborosa, que pode ser servida quente ou fria, e que combina muito bem com sorvete, chantilly ou creme inglês.
Como Fazer um Bolo Dourado de Banana com Calda de Caramelo?
Fazer um bolo dourado de banana com calda de caramelo não é difícil, mas requer alguns cuidados e truques para ficar perfeito. Aqui estão os ingredientes e o modo de preparo:
Ingredientes
- Para a calda e as bananas:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 bananas maduras, mas firmes, cortadas em rodelas
- Para a massa:
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Para a calda e as bananas:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água, e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado.
- Adicione a manteiga, e mexa até derreter e incorporar ao caramelo.
- Despeje a calda em uma forma redonda de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga, e espalhe por todo o fundo e as laterais da forma.
- Arrume as rodelas de banana sobre a calda, cobrindo todo o fundo da forma, e reserve.
- Para a massa:
- No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o açúcar, a canela e a baunilha até ficar homogêneo.
- Transfira para uma tigela, e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando bem com uma colher ou um fouet.
- Despeje a massa sobre as bananas, e alise com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até que um palito saia limpo ao espetar o bolo.
- Deixe o bolo amornar, e desenforme com cuidado, virando sobre um prato.
Quais são os Segredos para Fazer um Bolo Dourado de Banana com Calda de Caramelo?
Existem alguns segredos que podem fazer a diferença na hora de fazer um bolo dourado de banana com calda de caramelo, e que vão garantir que o seu bolo fique bonito, macio e saboroso. Aqui estão eles:
- Escolha bem as bananas: As bananas devem estar maduras, mas firmes, para que não se desmanchem na hora de assar. Você pode usar qualquer tipo de banana, mas as mais indicadas são as nanicas, as pratas ou as da terra, que têm um sabor mais doce e intenso.
- Faça um caramelo na medida: O caramelo é o que vai dar a cor e o brilho ao bolo, e também o que vai contrastar com o sabor da banana. Para fazer um caramelo perfeito, você deve usar uma panela de fundo grosso, e não mexer a mistura de açúcar e água enquanto ela ferve, para evitar que cristalize. Você deve ficar de olho na cor do caramelo, que deve ser dourada, mas não muito escura, para não ficar amarga. Você pode usar um termômetro culinário, e retirar o caramelo do fogo quando atingir 170°C.
- Unte bem a forma: A forma deve estar bem untada com manteiga, para que o bolo não grude e saia inteiro na hora de desenformar. Você pode usar uma forma de alumínio, de vidro ou de silicone, mas evite as formas antiaderentes, pois elas podem fazer com que o caramelo escorra e queime no forno.
- Bata bem a massa: A massa do bolo deve ser bem batida no liquidificador, para que fique aerada e fofa. Você deve adicionar os ingredientes líquidos primeiro, e depois os secos, para facilitar a mistura. Você pode usar uma colher ou um fouet para incorporar a farinha e o fermento, mas não misture demais, para não perder o ar da massa.
- Asse em forno moderado: O bolo deve ser assado em forno pré-aquecido a 180°C, que é uma temperatura média, que vai fazer com que o bolo cozinhe por igual, sem queimar por fora e ficar cru por dentro. Você deve colocar o bolo na grade do meio do forno, e evitar abrir a porta do forno antes de 25 minutos, para não murchar o bolo.
- Desenforme na hora certa: O bolo deve ser desenformado quando estiver morno, nem quente nem frio. Se você desenformar o bolo quente, ele pode se quebrar ou se despedaçar. Se você desenformar o bolo frio, ele pode grudar na forma ou perder a calda. Você deve usar uma faca ou uma espátula para soltar as laterais do bolo da forma, e virar sobre um prato com cuidado, segurando a forma e o prato com luvas ou panos de prato.
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Qual é a Origem do Bolo Dourado de Banana com Calda de Caramelo?
O bolo dourado de banana com calda de caramelo é uma receita que tem origem francesa, mas que se popularizou no Brasil, especialmente na região Nordeste, onde a banana é uma fruta abundante e apreciada.
O bolo é uma adaptação do famoso tarte tatin, que é uma torta invertida de maçãs caramelizadas, que foi criada por acidente pelas irmãs Tatin, que eram donas de um hotel e restaurante na França, no final do século XIX.
As irmãs teriam esquecido de colocar a massa no fundo da forma, e teriam colocado as maçãs caramelizadas por cima, e depois coberto com a massa e levado ao forno. Ao desenformar, elas teriam se surpreendido com o resultado, que foi um sucesso entre os clientes.
No Brasil, o bolo de banana com calda de caramelo teria surgido como uma forma de aproveitar as bananas maduras, que eram abundantes e baratas, e que poderiam substituir as maçãs na receita original. O bolo teria ganhado o nome de bolo dourado,