Você já se perguntou como fazer aquelas tortas, croissants e folhados que parecem tão deliciosos e sofisticados? A resposta é simples: massa folhada.
Essa massa é uma das mais versáteis e saborosas que existem, e pode ser usada para fazer diversos tipos de receitas doces e salgadas. Neste artigo, você vai descobrir:
- O que é massa folhada e por que ela é tão especial
- Como fazer massa folhada em casa, passo a passo
- A origem e a história da massa folhada
- Dois acompanhamentos perfeitos para a sua massa folhada
- Como aproveitar os benefícios da massa folhada para a sua saúde e bem-estar
Ficou curioso? Então continue lendo e aprenda tudo sobre essa massa incrível!
O que é Massa Folhada e por que ela é tão Especial
Massa folhada é uma massa leve, crocante e aerada, formada por várias camadas finas de massa intercaladas com manteiga ou margarina. Essas camadas se expandem e se separam durante o cozimento, criando um efeito folhado e dourado.
A massa folhada é considerada uma das massas mais nobres e requintadas da culinária, pois exige técnica, paciência e precisão para ser feita.
A massa folhada é tão especial porque pode ser usada para fazer diversas receitas, desde as mais simples até as mais elaboradas. Ela pode ser recheada com frutas, cremes, chocolates, queijos, carnes, legumes e muito mais.
Ela também pode ser moldada em diferentes formatos, como triângulos, retângulos, círculos, espirais e até mesmo flores.
Além disso, a massa folhada é muito saborosa e combina com qualquer ocasião, seja um café da manhã, um lanche da tarde, um jantar romântico ou uma festa de aniversário.
Como Fazer Massa Folhada em Casa, Passo a Passo
Você pode pensar que fazer massa folhada em casa é muito difícil ou demorado, mas na verdade é mais simples do que parece. Você só precisa de alguns ingredientes básicos, como farinha de trigo, água, sal, manteiga ou margarina e um pouco de tempo e dedicação. Veja como fazer massa folhada em casa, passo a passo:
- Em uma tigela, misture 500 g de farinha de trigo com uma pitada de sal. Faça um buraco no centro e adicione 250 ml de água gelada. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea e macia. Se a massa ficar muito seca, adicione mais água. Se ficar muito grudenta, adicione mais farinha.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um retângulo de cerca de 1 cm de espessura. Corte 250 g de manteiga ou margarina em fatias finas e distribua sobre a massa, deixando uma borda de 2 cm sem cobrir. Dobre a massa em três partes, como um envelope, cobrindo a manteiga. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Retire a massa da geladeira e abra novamente com o rolo, formando outro retângulo. Dobre a massa em três partes, como antes, e leve à geladeira por mais 20 minutos. Repita esse processo mais quatro vezes, sempre abrindo e dobrando a massa, e deixando na geladeira entre cada dobra. Esse processo é chamado de folhagem, e é o que cria as camadas da massa folhada.
- Depois da última dobra, deixe a massa na geladeira por mais 20 minutos. Em seguida, abra a massa com o rolo, na espessura desejada, e corte em pedaços do tamanho e formato que preferir. Coloque os pedaços em uma assadeira untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
- Retire a massa do forno e deixe esfriar um pouco antes de rechear ou servir.
A Origem e a História da Massa Folhada
A massa folhada é uma massa milenar, que tem origens na antiga Mesopotâmia, onde os povos já faziam pães folhados com mel e frutas secas. A massa folhada também foi influenciada pela culinária árabe, que usava a massa filo, uma massa muito fina e delicada, para fazer doces e salgados.
A massa folhada como conhecemos hoje foi criada na França, no século XVII, por um padeiro chamado Claude Lorrain. Ele teve a ideia de colocar manteiga entre as camadas de massa, e depois dobrar e abrir várias vezes, criando uma massa leve e aerada. Ele chamou sua invenção de pâte feuilletée, que significa massa folheada em francês.
A massa folhada se tornou um sucesso na França, e logo se espalhou pelo mundo, sendo usada para fazer receitas famosas, como o croissant, o mil-folhas, o vol-au-vent e o strudel. A massa folhada também foi adaptada por diferentes culturas, que usaram ingredientes locais e regionais para criar novas versões e sabores.
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Dois Acompanhamentos Perfeitos para a sua Massa Folhada
A massa folhada é uma massa muito versátil, que pode ser combinada com diversos tipos de acompanhamentos, tanto doces quanto salgados. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos perfeitos para a sua massa folhada:
- Salada de folhas verdes com molho de iogurte e mostarda: essa salada é leve, refrescante e nutritiva, e combina muito bem com a massa folhada salgada. Para fazer a salada, você vai precisar de alface, rúcula, agrião, tomate cereja, cenoura ralada e queijo branco em cubos. Para fazer o molho, você vai precisar de iogurte natural, mostarda, azeite, sal e pimenta. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela, e tempere a salada com ele. Sirva a salada junto com a massa folhada recheada com o que preferir, como frango, presunto, queijo, espinafre, etc.
- Sorvete de creme com calda de chocolate: essa sobremesa é clássica, deliciosa e fácil de fazer, e combina muito bem com a massa folhada doce. Para fazer o sorvete, você pode comprar pronto ou fazer em casa, seguindo uma receita simples. Para fazer a calda de chocolate, você vai precisar de chocolate meio amargo picado, creme de leite e açúcar. Derreta o chocolate em banho-maria, e depois misture com o creme de leite e o açúcar, até ficar homogêneo e brilhante. Sirva o sorvete junto com a massa folhada recheada com o que preferir, como maçã, banana, doce de leite, nutella, etc.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu tudo sobre massa folhada, uma das massas mais versáteis e saborosas que existem. Você viu:
- O que é massa folhada e por que ela é tão especial
- Como fazer massa folhada em casa, passo a passo
- A origem e a história da massa folhada
- Dois acompanhamentos perfeitos para a sua massa folhada
Espero que você tenha gostado deste artigo, e que tenha ficado com vontade de experimentar essa massa incrível. Se você gostou, compartilhe com seus amigos e familiares, e deixe um comentário abaixo, dizendo o que achou, e se tem alguma dúvida ou sugestão. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!